ลักษณะ: เป็นเกลือบริสุทธิ์ ชนิดพิเศษแบบแห้ง มีความชื้นไม่เกิน 0.5 โดยเป็นเกรดปรุงแต่งรส และทำเกลือขัดผิว มีชื่อเรียกทั่วไปว่า เกลือแกง หรือ ฮาไลต์ เป็นสารประกอบเคมี ที่มีบทบาทต่อความเค็มของมหาสมุทร และของเหลวภายนอกเซลล์ของสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ เป็นส่วนประกอบหลักในเกลือที่กินได้ ถูกใช้อย่างกว้างขวางในการเป็นเครื่องปรุงรส และใช้ในการถนอมอาหาร
รายละเอียดการใช้: ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นหลัก เนื่องจากราคาถูกและใช้ได้หลากหลายเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส หรือใช้เพื่อการถนอมอาหาร เช่น การหมักเกลือ (Salt Curing) ช่วยลดแอคทิวิตี้ของน้ำ (Water Activity) ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสีย และจุลินทรีย์ก่อโรค อาหารที่มีปริมาณเกลือสูงได้แก่ กะปิ กุ้งแห้ง น้ำปลา ปลาร้า เป็นต้น และน้ำเกลือเย็นจัดเข้มข้นยังใช้เพื่อเป็นตัวกลางการแช่เยือกแข็งอาหาร(Freezing) โดยการจุ่ม (Immersion Freezing)